ENSALADA INDIA DE GARBANZOS Y CHERRYS

Volvemos a viajar desde nuestra cocina y esta vez, a la India, de la mano de Cocinas del mundo y de su anfitriona este mes, Marga. El tiempo disponible se nos ha ido entre médicos y obligaciones familiares, pero no quería yo dejar de participar en los retos, que llevo una temporada buena. La receta es sencilla, pero rica en matices, una joya de esta gastronomía que nos facilita comer legumbres de formas diferentes.

Entre nuestras recetas podéis encontrar más ideas con garbanzos, como una ensalada de legumbres o un potaje de garbanzos con espinacas, que nos vendrá muy bien para Semana Santa. El consumo de legumbres de manera habitual, no importa si es para comer, cenar o desayunar, según te lo pida el cuerpo, nos ayuda a regular el tracto intestinal y además, como las podemos encontrar ya cocidas, preparar un plato así es tremendamente fácil.

Si tienes una enfermedad renal y necesitas limitar las proteínas que ingieres, recuerda que las legumbres tienen hidratos + proteínas, por lo que la ración de segundo plato tendría que ser más pequeña. Lo que suelo hacer yo es añadir en el guiso un trozo de carne de unos 120 gramos para los dos y repartirlo, haciendo una comida de plato único buenísima. Además, en esta receta india, al llevar yogurt, ya no necesitaríamos nada más.

Vamos con los ingredientes, que ya tengo ganas de hacerla de nuevo.

Ingredientes.

Para 1 persona.

• 70 gramos de garbanzos cocidos.
• 1 trozo de cebolla.
• 5 tomates cherrys.
• 1 pimiento verde.
• 1 pepino.
• Medio yogurt natural sin azúcar.
• Cilantro seco.
• Garam Masala.
• Chaat masala, yo no encontré y en su lugar, le puse alguno de sus componentes como pimienta, comino, jengibre, sal y clavo molido.
• El zumo de un cuarto de limón.

Elaboración.

1º.- Si utilizáis garbanzos de bote, como yo, los laváis bien con la ayuda de un colador para quitar todo el líquido de conserva. Es normal que haga espuma mientras los lavas, no están malos.

2º.- Lavamos las verduras y las picamos. En algunas recetas vi que escaldaban los tomates para pelarlos. En mi caso, los dejé con la piel.

3º.- Mezclamos el yogurt con las especias y mezclamos bien.

4º.- Disponemos todos los ingredientes en una fuente, Napamos con la salsa de yogurt y le incorporamos el zumo de limón.

Lista para comer.

NOTAS

Si tienes insuficiencia renal, recuerda poner a remojo las verduras y las legumbres desde el día anterior, haciendo 2 o 3 cambios de agua hasta realizar la receta para eliminar el potasio.