PLUMCAKE DE CACAO { sin leche y sin huevo }

sin huevo sin leche

Desde hace un tiempo intentamos consumir menos proteínas de orígen animal por orden del médico y cuando llega algún tipo de celebración, las neuronas empiezan a hacer cálculos para cuadrar un menú completo sin pasarse demasiado. De ahí este plumcake tan negrito y rico… sin huevo y sin leche.

¿Os habéis parado a pensar, para los que hacéis repostería semanal, la cantidad de ingredientes que lleva un simple bizcocho? Para algunas personas esto es prohibitivo y no por el precio, sino por el conteo al que antes aludía. Tanto así, que muchas veces te ves en la necesidad de elegir si vas a comer segundo plato o postre.

Este bizcocho es muy sencillo de hacer, no os llevará más de 10 minutos y, aunque de sabor está muy bueno – de un día para otro gana-, es cierto que la textura varía al de un bizcocho tradicional. Es un poco más húmedo y pegajoso, ideal para acompañarlo con un café.

PLUMCAKE DE CACAO { SIN LECHE Y SIN HUEVO }

Ingredientes.

  • 1 taza y media de harina.
  • 3 cucharadas de cacao.
  • 160 gramos de azúcar.
  • 1 cucharadita de bicarbonato.
  • Media cucharadita de sal.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 taza de agua.

Elaboración.

Hemos utilizado un molde de plumcake pequeño, de 20 cm

1º.- Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos el molde y recubrimos el fondo con papel de horno, que nos facilitará e desmoldado.

2º.- Mezclamos en un bol todos los ingredientes secos. Añadimos el AOVE y el agua y lo mezclamos bien con la ayuda de unas varillas hasta que no haya grumos.

Pasamos la mezcla al molde y horneamos durante 35-40 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo no manche.

Al final lo decoramos al gusto. En la foto, con nata montada y frambuesas frescas.

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ESPAGUETTIS A LA AMATRICIANA

pasta con bacón

Se terminó el verano… sí, no podemos hacer nada, las vacaciones quedan atrás, en el recuerdo, y empieza un nuevo año en el que esperamos que haya mucho movimiento por aquí. Para ello, lo mejor que podemos hacer es ponernos las pilas e ir publicando ya. Como es final de mes, retomamos la costumbre de hurtarle un plato a un compañero del Asaltablog, que en este caso es Lauriteles.

Menuda receta nos hemos llevado, estamos convencidos de que nos la vais a copiar muchas veces, porque es sencilla, pero muy resultona para quedar bien hasta con la suegra. Laura utilizó una pasta específica, los bucatini, unos espaguettis huecos, pero nosotros no los encontramos a un precio decente, así que echamos mano de la pasta que teníamos por casa.

Por lo demás, contar con un producto excelente y de la tierra en la que vivo ha ayudado a que este sencillo plato sea un plato de fiesta. La tomata de Logroño es un tomate lleno de carne, suave como la mantequilla y con un olor y un sabor maravilloso. El queso que hemos utilizado es un curado de Los Cameros, potente, del que usamos simplemente unas lascas para que no se comiera el sabor del conjunto.

ESPAGUETTIS A LA AMATRICIANA

Ingredientes.

– 150 gramos de espaguettis.
– 100 gramos de bacón.
– 1 cebolla.
– Unas lascas de queso curado camerano.
– 1 tomata o tomate de verdad.
– Pimienta.

Elabaración.

1º- En un cazo con agua caliente cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. Es preferible dejarla al dente porque después la vamos a saltear con el resto de ingredientes y así no se nos pasa de cocción.
2º- En una sartén caliente sin aceite rehogamos el bacón.
3º- Pelamos y cortamos en dados pequeños la cebolla y la rehogamos junto al bacón. Cuando esté todo hecho, agregamos el tomate, bien lavado y cortado en dados, y lo dejamos apenas unos minutos para que no se nos haga salsa.
4º- Escurrimos bien la pasta y la incorporamos a la sartén para que se integren todos los sabores. Ya en el plato le ponemos pimienta y unas lascas de queso, que con el calor se derretirán ligeramente.

 

ENSALADA TEMPLADA DE ZANAHORIA Y NARANJA

lechuga dieta

Navidades, exámenes y… este blog sin actualizar…

Vamos a empezar a solucionarlo con una nueva edición mensual de Asaltablog y…cosas del destino, volvemos a quitarle recetas a Bea CH, que fue el blog que me tocó en el Asaltador invisible de diciembre. Me quedé con ganas de esta receta y ayer, que ya me quedé medio libre de obligaciones – y me acordé de que teníamos reto, todo hay que decirlo…-, me la hice para cenar con alguna modificación.

Como siempre, si clickáis sobre el nombre de Bea, os llevará a su receta, así que no tenéis excusas para pasar por ahí y quedar prendados de alguna o de todas sus recetas dulces.

Por la noche no me sienta demasiado bien el queso y es por eso que esta receta no lleva. Recordad que las recetas se pueden y se deben adaptar a nuestros gustos o necesidades, no pasa nada por ello.

Al ser templada, esta ensalada no da pereza, aunque el tiempo esté tan frío como ahora, y eso nos permitirá hacerla más de una vez en invierno.

ENSALADA TEMPLADA DE ZANAHORIA Y NARANJA

Ingredientes.

  • Lechuga.
  • 1 zanahoria.
  • Un puñado de pasas.
  • Un puñado de nueces.
  • 1 naranja.
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
  • Canela molida.
  • Jengibre molido.
  • Salsa de yogurt.

Elaboración.

1º.- Lavamos y escurrimos bien la lechuga. En mi caso, que la ensalada solo la como yo, me he puesto unas 6 hojas de una lechuga rizada, pero podéis utilizar unos brotes tiernos o una bolsa de brotes de espinaca.

2º.- Raspamos la zanahoria y la cortamos en rodajas finas.

3º.- En una sartén caliente con unas gotas de AOVE, ponemos la zanahoria y dejamos que coja calor.

4º.- Salvamos tres gajos de naranja cortados a lo vivo y con el resto de la fruta hacemos zumo.

5º.- Incorporamos el zumo a la sartén y añadimos las pasas y las nueces. Dejamos que se cocine todo durante unos minutos, hasta que casi se haya consumido el caldo.

6º.- Ponemos la canela y el jengibre en las zanahorias y montamos la ensalada, decorándola con un poco de salsa de yogurt y unas gotas de AOVE en crudo.

Listo para cenar… el dulce sabor de esta ensalada te va a gustar…ya me lo dirás.

TORTAS DE ANÍS

dulces navidad

Que al mes solo hay un reto de Asaltablog, ya lo sé, pero nos hemos liado la manta a la cabeza y triplicamos los robos. Consentidos, ehhh, que nos quitamos recetas los unos a los otros para engordar y engordar con esto de la Navidad. Si alguna vez me veis que ruedo más que mi silla, echadme el alto y al nutricionista de cabeza…por ahora todo está en orden y me siguen valiendo los pantalones.

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EMPANADILLAS DE ACELGAS

entrantes sanos navidad

Volvemos a la normalidad con el entrante para nuestro menú de Navidad. Esta semana tendremos dos aperitivos y dos postres para compensar los días que no hubo publicación. Después podréis encontrar los menús propuestos en la pestaña que hemos creado para la ocasión.

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CORBATAS DE HOJALDRE

dulces navidad

Como sabéis los que estais siguiendo los menús especiales de Navidad, este fin de semana no estaba publicando porque tuve que trabajar unas horas más durante la semana y me descuadró horarios para terminar los trabajos de la universidad. Aunque me guste mucho cocinar…lo primero es lo primero.

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