Recetas saladas

CERDO JERK

GASTRONOMÍA JAMAICANA

No me importaría ir  a alguno de los destinos que nos hemos comido hasta ahora con Cocinas del mundo pero, por ahora, nos quedamos físicamente en España y dejamos que nuestro paladar disfrute sin tener que estar pendientes de aviones, alojamiento y demás. De la mano de Teresa, que es quien nos ha propuesto Jamaica  para este mes, os traemos una receta muy carnívora y muy especiada, sabrosa y rica, que nos ha sorprendido a todos para bien.

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Recetas saladas

Solomillo con salsa de champiñones

carne de cerdo

Mi madre tiene todas las recetas de Arguiñano desde que empezara este hombre a salir en la televisión y yo he crecido viendo sus programas, viendo cómo, con muy poco dinero, daba de comer a cuatro personas. No son platos lujosos, no tienen muchas complicaciones formales, pero son ricas en el fondo. Ese fondo es lo que hace que siempre nos apetezcan unas buenas albóndigas o una sopa con sus tropezones de pollo y verdura.

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Recetas dulces

MAGRO DE CERDO CON TOMATE

Hoy vamos a compartir una receta sencilla, esa que se ha comido en casa toda la vida y que por más que lo intentes no puedes dejar de rebañar y rebañar en el tomate. Es tan fácil de hacer que es perfecta para aquellos que estén empezando en esto de la cocina o para los que están estudiando y comparten piso pues en cuatro pasos tendrán la papeleta solucionada.

El otro día, hablando del arroz y de todas las recetas que se pueden hacer con él, os hablaba de Nela, una mujer empresaria, que ha apostado por cuidarnos a todos con sus conservas y, por qué no, quiere endulzarnos la vida desde muy temprano en la mañana, porque hace unas mermeladas que son de escándalo.
Para esta receta, un magro de cerdo en tomate, hemos utilizado una de sus conservas naturales, con ingredientes cuidados en cada paso del proceso hasta llegar a sus manos, que los cocina y los envasa sin conservantes ni colorantes. Su tomate frito, con ese toque de orégano huele a rico desde que abres el bote y la salsa resultante es espesita, untuosa.. una gozada.
Para mí hacer un tomate frito bueno, casero, con su cebollita, su pimiento, etc., supone toda una mañana pelando y picando, dejando de hacer otras tareas de la casa porque me apetece el sabor de los tomates de las abuelas y las mamás y eso, lo puedo hacer un día, pero no todos porque es mucho esfuerzo y tiempo. Las conservas caseras son un gran sustituto si son buenas, que no me vale cualquier cosa, y las de Nela cumplen con la calidad y con el sabor.
Vamos con la receta, que me lio más que las persianas y la comida de hoy está aún sin hacer…

MAGRO DE CERDO CON TOMATE

Ingredientes.

          800 gramos de magro de cerdo.
          1 bote de tomate frito de las Mermeladas de Nela.
          1 diente de ajo.
          Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración.

1º.- Calentar dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén y dorar el ajo pelado y picado hasta que empiece a coger color.
2º.- Incorporar la carne –que la habremos cortado en trozos pequeños para que se hagan antes- y sellarla, es decir, dorarla para que no suelte sus jugos durante la cocción.
3º.- Agregar el tomate frito y un vasito de agua para dejarlo cocer durante 40 minutos o hasta que la carne esté tierna.
Servir caliente.
Se puede acompañar este plato con unas patatas fritas o con un arroz rehogado con ajo.
Para los que no tengan una conserva tan rica y quieran hacer un tomate casero, lavamos y pelamos cuatro tomates y los cortamos en trozos. Pelamos una cebolla mediana y la picamos en trozos pequeños. Lavamos el pimiento verde y lo despepitamos para cortarlo finamente.
Calentamos un poco de aceite en una sartén y pochamos la cebolla junto al pimiento hasta que estén tiernos. En este momento, agregamos los tomates, rectificamos el punto de acidez con algo de azúcar y sal y lo aromatizamos con orégano, tomillo o con la especia que más nos guste. Dejamos cocer y lo dejamos así o lo trituramos con una batidora.