Cocina y discapacidad

Los deseos del paladar en Degusta La Rioja

Degusta La Rioja es un suplemento gastronómico que sale los sábados en el periódico La Rioja y también, un programa de televisión de TVR.

Todos los días me llega el olor y las ganas de café desde el bar de la Plaza y claro, sobre las 16h hacemos una escapada el pinche y yo para tomarlo tranquilamente, leyendo el periódico, mientras el resto de parroquianos juega a las cartas y se pelea por la sota, las cuarenta o por cualquier cosa, que yo no sé jugar a las cartas y entiendo poco de lo que allí pasa.

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Recetas dulces

BIZCOCHO DE NATA

BIZCOCHO DE NATA
Es la segunda vez que hago este bizcocho, pero la primera vez tan solo saqué una foto, que luego veréis en forma de corazón, y no le escribí una entrada. Las fotos de esta vez no son gran cosa, pero es que estaba tan bueno…

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Recetas saladas

GUISANTES CON BACÓN

GUISANTES CON BACÓN
En casa de mis padres los guisantes son sagrados, aunque hasta ahora no se han hecho como plato principal, sino que han servido como parte de los acompañamientos o guarniciones. Que haces carne en salsa, le echamos unos guisantes; en la ensaladilla rusa o en las patatas guisadas con carne no pueden faltar y así, sumamos y sumamos platos con este ingrediente.

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MAGDALENAS DE CHOCOLATE Y QUESO CREMOSO

Hoy es uno de esos días para enmarcar ya que hemos terminado ya las clases de Máster hasta enero.Estoy en casaaaa!!!,que con el frío que hace,no se me ocurre mejor opción.
Tenemos que tomar mucho calcio,nuestros huesos están pidiendo relevo y por eso intento añadir productos lácteos cada día, aparte de lo que es el desayuno -yo tomo leche de soja- y los yogurcitos de postre en la cena.El otro día hice mis primeras magdalenas y,¡oh,casualidad!, no había yogures.Abrí la nevera y vi un poco de queso crema que me sobró de unos rollitos salados que quise hacer como aperitivos -de queso con eneldo, de sabor delicioso, pero me quedaron muy feos, para la intimidad de mi hogar y poco más,jajaaa- y eso le puse.
Tenía yo mis dudas, pero no, estaban buenas.
MAGDALENAS DE CHOCOLATE Y QUESO CREMOSO
Ingredientes
– 2 huevos 
– 175 gr. de harina con levadura
– 125 gr. de azúcar
– 100 ml de aceite de oliva
– Media tarrina de queso crema
– Cacao al gusto
Elaboración
Poner en un bol los huevos y el azúcar.Batir hasta que blanquee un poco y aumente su volumen.
Añadir el queso y el aceite de oliva y remover hasta que todo esté bien mezclado.
Agregar la harina tamizada y repetir la operación,a estas alturas ya tenemos el brazo de un fortachón,jajaaaa.
Y, por último, echar el cacao -el del desayuno- y batir.
Rellenamos los moldes dejando un dedo sin cubrir para que no se salga cuando suba la masa.A algunas les puse un trocito de nuez,como se ve en la foto.

Hornear en horno precalentado a 180° C. durante 12-15 minutos.

TRUCO : No hay que hacerlas a brazo,se puede coger la batidora, pero esta receta, además de un dulce, es un aliado de nuestros huesos y el ejercicio físico ayuda a regenerar la masa ósea.
Como veis en alguna foto, removía la masa poniendo ésta en una silla y es que esa altura, para ese trabajo, me viene muy bien.No importa dónde se hagan, siempre y cuando, sea higiénico.

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Tablas de cortar.

A la hora de cocinar,lo más elemental es cortar y preparar los ingredientes para su posterior elaboración y por ello, es necesario utilizar instrumentos que nos ofrezcan seguridad. Cuando en casa de mis padres he intentado cocinar, se me ha escapado gran parte del tiempo en eso,cortar con lo que había por casa.
Mi destreza manual no es buena debido a una malformación que me impide la movilidad en cada una de mis articulaciones o coyunturas (ays,qué recuerdos,jajaaa). No puedo girar las muñecas ni levantar los brazos,ni siquiera colocar al uso los dedos;será por eso que mi madre se pone blanca cuando le digo que voy a coger un cuchillo…creo que sí.
Ahora estoy en el momento ajuar, ando buscando esas pequeñas cosas que todos necesitamos en la cocina. Hace poco descubrí unos salvaencimeras,es decir,unos rectángulos de plástico de eteno extrafinos,más o menos 3 milímetros, que me permiten desenvolverme bien, sin sufrir ni desear pasarle el cuchillo al primero que pase.
Mi tabla es muy parecida a esta que aparece en las fotos que os pongo a continuación:

Son de IKEA y su nombre es DRÄLLA. Las podemos adquirir en lote de dos al precio de 1,99€. Algo más baratas y con una mayor superficie de trabajo,las encontramos en Leroy Merlín.

Para aquellos que necesiten un dos por uno, también tenemos unas tablas de propileno. Cuando se dobla el asa, los lados de la tabla se proyectan formando una caída a través de la cual se pueden guiar limpiamente los alimentos procesados y cortados hasta la cacerola o sartén.

Su precio es más elevado,pero se da por bueno si nos resulta funcional.
Espero que os sea útil.

Fuentes: Ikea y Cuisine Paradiso

Besos
Elen