Recetas saladas

MERLUZA EN SALSA DE PIQUILLOS

Cenas pescado realfood

No me puedo creer que todavía no haya fallado en una publicación del Asaltablog durante esta temporada y que, de un mes para otro, haya más recetas entre medias que la propia del reto. Creo que estoy madurando… o que tengo un mínimo de tiempo para hacer fotos a lo que se come en esta casa, aunque el pinche proteste porque todo se enfría mientras utilizo la cámara y que a las horas que viene de trabajar lo que quiere es comer. Normal, pero… el blog cuesta y aquí hemos venido a fotear.

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Recetas saladas

TARTALETAS DE PESCADO Y PIMIENTOS

recetas de aprovechamiento

Qué rico está el pescado, verdad? Ir a la pescadería, mirarle los ojitos, que estén bien brillantes cual diamantes y llevar unas piezas a casa para guisarlo, asarlo, hacerlo al vapor… y que el pinche le ponga ojos de ” otra vez pesca, seguro que tiene espinas, bufffff “. Sin embargo, me llego a la parte de pescado congelado del hiper y es volverse loco… cosas que pasan.

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Recetas saladas

BACALAO DORADO

receta portuguesa

23 DE SEPTIEMBRE DE 2013

Hoy es un día muy especial!!!

Hemos desayunado como campeones y no tenemos ni idea de lo que vamos a comer, esta semana ya habréis visto que no hay menú, es el reflejo de lo que pasa en la vida real, estamos de esperas, con el teléfono en la mano y ni ganas de meternos en la cocina, solo de salir corriendo. Con esta receta y con esta historia -que espero terminar- participo en el concurso #cocinaunasonrisa de ManuCatman. Si no le conocéis, que lo dudo mucho, ya podéis ir hacia su blog porque es tan maravilloso que en su casa cocina hasta el gato. No te voy a hacer más la pelota porque tengo que escribir una carta y quizás tenga que terminar este post mañana, pero decirte que eres un amor, es poco…

#cocinaunasonrisa

Vamos allá…

Querido sobri,

Mientras me lees, que sé que serás uno de mis más fieles seguidores con derecho a cata, besitos, abrazos y juegos, concéntrate en nacer. Sí, por eso es fiesta hoy, porque siendo tan pequeño nos tienes revolucionados a todos.

Tu abuela está poniendo guapo a un amigo nuevo tuyo que te llevamos para que te mime. Nos ha llevado nuestro tiempo enseñarle a querer, pero te prometo que ha aprendido a dar cariño y a quedarse a tu lado para cuando lo necesites. Tu abuelo se está poniendo guapo a sí mismo para recibirte con la cara suave, que no te libras hoy de todos sus achuchones.

El tío se ha encargado de ir quitando todos los flashes para no dañarte esos ojitos tan bonitos que seguro tienes y yo, pues estoy aquí, escribe que te escribe, que es la mejor manera de dejar que pase el tiempo sin desesperar más de la cuenta.

Pensé en hacerte un sandwich con forma de pollito, pero para eso ya tendremos tiempo tú y yo. He preferido recibirte con una cena de esas que no se olvidan, de las que tienen que formar parte de tu vida para crecer mucho y dejarme atrás en pocos años. Cofieso -solo a tí, ehh- que eso no te va a costar nada, tu tía es un taponcillo y seguramente nazcas con los pies casi, casi igual de grandes que los míos, así que ya sabes con quién puedes cambiarte las zapatillas de deporte…

Has esperado para necer a que pudiéramos estar todos cerca, pillín, así me gusta, que reunas a la familia, que tengas ese poder. El tío estaba convencido de que le daba tiempo a llegar, a estar de vacaciones -ahora es fiesta allí en Logroño, es San Mateo- para venir a vernos, a tí y a mí, jijiji.

Por si acaso llamas diciendo que ya estás visible, voy a ir contando la receta del bacalao para que todo el mundo, incluídos tus padres, la puedan hacer. Pídesela, ehhh, que esta es para tí. El resto de cositas que tengo que decirte, te las digo allí, vale?

Un besito, cariño.

 

BACALAO DORADO

Ingredientes.

– 250 gramos de bacalao desalado.

– 3 huevos.

– 2 cebolletas.

– Aceite de oliva virgen extra.

– Sal.

– Aceitunas.

Elaboración.

1º.- En esta receta he utilizado migas de bacalao sin desalar, por lo que las he puesto a remojo durante 24 horas, cambiándole el agua 3 veces en ese tiempo, para desalarlo. Durante esas horas lo reservaremos en la nevera.

2º.- Hervimos las migas en abundante agua caliente durante dos minutos, las escurrimos y las desmenuzamos.

3º.- Pelamos y picamos las cebolletas y las rehogamos en una sartén caliente con aceite hasta que quede tierna, que será cuando agreguemos el bacalao para terminarlo de hacer.

4º.- Pelamos y lavamos las patatas para cortarlas en bastoncitos finos, como patatas pajas, ya sea a mano o con la ayuda de una mandolina. Lavamos y secamos bien para que no salten en la sartén y las freímos en abundante aceite. Las escurrimos en un papel absorbente.

5º.- En un bol batimos los huevos y le agregamos todos los ingredientes. Removemos bien para que quede todo muy repartido y lo volcamos en una sartén con dos cucharadas de aceite.

6º.- Cuajamos el revuelto sin que quede demasiado hecho y repartimos en los platos.

7º.- Decoramos con las aceitunas y servimos.

 

 

Menú

MENÚ DEL 26 DE AGOSTO AL 1 DE SEPTIEMBRE

Se nos escapa entre los dedos otro mes, un mes de viajes, terrazas y restaurantes queda atrás para volver a las obligaciones del nuevo curso. Este año será especial, pase lo que pase, será bonito y es importante cuidarse y alimentarse bien, con productos naturales, de temporada.

Muchas ensaladas y legumbres nos esperan en la mesa. También algún que otro capricho, para endulzarnos, sonreir y seguir adelante.

 DÍA  PRIMERO  SEGUNDO  POSTRE
 LUNES  Arroz con verduras  Brochetas de solomillo  Pera
 MARTES  Ensalada mixta  Pescado a la plancha  Manzana
 MIÉRCOLES  Guacamole  Filetes de pollo rebozados  Plátano
 JUEVES  Lentejas  Pollo asado  Melocotón
 VIERNES  Quiche Lorraine  Bacaladitas con pimientos  Helado
 SÁBADO  Ensalada campera  Hamburguesa con pisto  Flan de café
 DOMINGO  Puré de patatas  Carrilleras de cerdo al vino tinto  Tatín de pera
Recetas saladas

BACALADITAS REBOZADAS CON PIMIENTOS

pescado

Intento que todas las semanas haya dos cenas con pescado como ingrediente principal, pero me pasa como con las frutas, las compro para hacer alguna receta que ví en alguno de vuestros blogs o en revistas y luego me las como así, sin más, lavadas y a la boca. El pescado lo suelo hacer hervido o a la plancha, con ajo y perejil, por eso no aparece demasiado por estas páginas.

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Menú

MENÚ DEL 19 AL 25 DE AGOSTO

Toca restablecer el equilibrio después de las vacaciones, preparar el cuerpo para el otoño, que buena falta hace. Ensaladas, fruta fresca, pescado y carnes blancas serán mis opciones para esta semana.

 DÍA  PRIMERO  SEGUNDO  POSTRE
 LUNES  Ensaladas de mi casa  Rollitos de pollo  Manzana
 MARTES  Ensaladilla de arroz  Tostas de queso con mermelada  Melocotón
 MIÉRCOLES  Guacamole  Bacaladitas rebozadas con pimientos  Yogurt con kiwi
 JUEVES  Guisantes con bacón  Merluza a la gallega  Sandía
 VIERNES  Ensalada campera  Salchichas al vino  Paraguayos
 SÁBADO  Arroz con verduras  Albóndigas de pollo  Mel i mató
 DOMINGO  Patatas bravas  Milhojas de pollo  Helado
Recetas dulces

MENÚ DEL 29 DE JULIO AL 4 DE AGOSTO

Última semana del mes, a un paso de las vacaciones y con la mente en la playa y en salir. Los días se van corriendo y todo está más cerca, con miedo, con optimismo, con ilusión…

El mercado sigue abarrotado de colores en sus frutas de verano y da gusto saber que esa pigmentación nos ayuda activamente en la salud, trabajando en contra de muchas enfermedades. Comer fresquito, sano, variado y sin pasar mucho tiempo en la cocina son las claves de esta semana.

 DÍA  PRIMERO  SEGUNDO  POSTRE
 LUNES  Pasta con albóndigas  Ensalada de remolacha  Ciruelas
 MARTES  Arroz con pollo  Ensalada de rúcula y tomate  Peras
 MIÉRCOLES  Patatas alioli  Bonito en tomate  Helado
 JUEVES  Milanesas con pimientos  Ensalada mixta  Manzana asada
 VIERNES  Acelgas con patatas  Salchichas al vino  Melocotones
 SÁBADO  Lasaña fría  Bruscheta de tomate y aguacate  Mel i mató
 DOMINGO  Rollitos de pollo y patatas  Tomates a la plancha  Tartaletas con frutas