Recetas saladas

BUÑUELOS DE BACALAO

BUÑUELOS DE BACALAO

Semana Santa y bacalao van unidos, aunque mis recuerdos con este pescado no son precisamente de esta época del año; son de cualquier día en el que mi abuela tuviera este pescado y nosotros la liáramos más de la cuenta –que no hacía falta mucho- para que nos hiciera sus famosas tortillitas de bacalao. Así por encima, yo sabía más o menos sus ingredientes y, cuando vi a toda la blogosfera hacer los buñuelos, me acordé de la receta, le pregunté a mi madre y justo, eran buñuelos bautizados. Eso sí, los de mi abuela eran más aplanados, no tan suflados.

Sigue leyendo «BUÑUELOS DE BACALAO»

Sin categoría

CROQUETITAS DE MERLUZA

Será porque tengo algo más de tiempo,no sé, pero este fin de semana me lo he pasado o en la calle o en la cocina.Quería croquetas de pescadito,las que venden ya hechas están buenas pero de mar…sólo tienen el sabor, así que tal y como se me ocurrió,busqué en un libro y salí a velocidad 5 -lo máximo que da mi silla- hacia la cocina,tan rápido que ni mi novio se enteró y lo preparé todo.Esta fue la cena de anoche mismo,una masa suave,blandita y con chicha de mar.
Son mareosas de hacer,lo sé, y por dos euros tenemos una bolsa lista para freir, pero ni punto de comparación.Si se tiene tiempo, recomiendo hacerlas ya que si haces más cantidad, las puedes congelar. Yo no tengo que ir al gimnasio a hacer rehabilitación en las manos,me lo hago sola,en casa,y luego…me lo como,jajaaa.
CROQUETITAS DE MERLUZA
Ingredientes
-3 filetes de merluza.
-3 patatas medianas
-Bechamel.
-Ajo.
-Perejil
-Harina.
-Huevo.
-Pan rallado.
-Aceite.
-Sal, esto último opcional.
Elaboración.
Hervimos el pescado y lo desmenuzamos.En una sartén,lo salteamos un poco con ajo y perejil.
Hervimos las patatas, las pelamos y las machacamos.
Juntamos la patata y la merluza.
En la misma sartén de antes, añadimos un poco de aceite y dejamos que coja temperatura. En este momento, añadimos la harina y removemos para unir todo muy bien. Cuando ya esté listo, agregamos la lechey removemos hasta que espese un poco.
Echamos la bechamel a la masa y movemos bien.
Dejamos reposar un poco y vamos formando las bolitas.
Se rebozan por harina, huevo y pan rallado.
Se fríen en abundante aceite caliente

Como tenía pendiente enseñar mi cocina, pues voy a poner una foto que me hizo ayer el novio,pues yo le decia que enfocara las croquetas y decía que no, que yo también tenía que salir y además, sonriendo,jajajaaaaaaaa…ni que me costara.
Ahí va
Sin categoría

Mamárecetas V: Emblanco.

Salí esta mañana a trabajar con el traje más apropiado,el de buceo,jajaaaaaaa,madre mía lo que ha podido caer…Ahora que hice la recaudación,estaban todas las monedas mojadas y los billetitos-pocos,no os vayais a pensar-y cupones premiados secándose encima de la televisión.
Con estos días lo mejor es un plato de cuchara ligero y caliente que nos devuelva la temperatura perdida,eso pensó mi madre hoy y se puso manos a la obra con un guisito muy rico.El que lo ve dice que parece comida de hospital,pero a nosotros nos encanta.Es una receta hecha por todas las ramas de la familia,una lo hace con zanahoria y la otra no,pero siempre igual de buena.

Al igual que el cocido madrileño,éste también tiene sus recuerdos y es que después de 34 años mi madre sigue repitiendo sin cesar dos de sus famosas frases,a saber:
Primero se come el pescadito.Para que no nos comiéramos la patata y le dejásemos el pescado,siempre advertía al traer el plato a la mesa y es hoy cuando sigo haciendo lo mismo,ataco antes al pescado. La fuerza de la costumbre…
Tened cuidado por si hay alguna espinita. De pequeña se clavó una y mi bisabuelo se la tuvo que sacar como pudo y desde entonces se descompone cuando ve espinas.De ahí que se tome el trabajo -gracias mamá- de quitar todas las que ve.
Esta es la receta:

Emblanco

Ingredientes.
-Pescado blanco,puede ser merluza,pescadilla,etc.
-Patatas.
-Cebolla.
-Pimiento.
-Tomate.
-Aceite.
-Agua.

Elaboración
En una olla ponemos la cebolla,el pimiento,el tomate,el pescado y un poco de aceite,lo cubrimos de agua y lo dejamos que hierva.Cuando el pescado esté en su punto,lo sacamos,lo dejamos enfriar y le quitamos todo lo que no se come,espinas y piel,si es que la tiene.Mientras,el resto de los ingredientes siguen hirviendo.
Pelamos y troceamos las patatas y las agregamos.Se sigue hirviendo hasta que todo esté blandito.
Cuando ya esté listo,tenemos dos opciones:
1º- Retirar las verduras y servir las patatas y el caldo con el pescado desmenuzado por encima a cada comensal.
2º- Hacer un puré con todos los ingredientes de la olla -mucho más completo- y servirlo,igualmente,con el pescado desmenuzado.

Qneréis ver cómo nos quedó…

Qué aproveche!!!