Quiche Lorraine

MENÚ DEL 22 AL 28

julio 21, 2013julio 24, 2013 elenro

Hace mucha calor, no estoy descubriendo nada nuevo, pero cada vez me apetece menos cocinar y más estar en la calle, en una terraza o en la playa, que es donde estaré dentro de dos semanas. Me voy a la playaaaaaaaaaaaaaaa, qué ganazas tengo… A todo esto, debería ir buscando qué playas están adaptadas y cuáles cuentan con sillas anfibias para poder sumergir este cuerpo en el agua…

El pinche ya me dijo dos, pero no me acuerdo. Una es la Barceloneta, pero la otra…

Con altas temperaturas o sin ellas, hay que comer y prefiero platos fríos y muy ligeros, ensaladas y frutas, aunque incluyo todos los nutrientes para que no nos falte de nada. Vuelvo a basar mis postres en frutas frescas, pero quién se resiste a un buen helado…

DÍA	PRIMERO	SEGUNDO	POSTRE
LUNES	Ensalada mixta	Buñuelos de bacalao	Ciruelas
MARTES	Salmorejo	Tortilla patatas y pimientos aliñados	Manzana
MIÉRCOLES	Pasta con salsa de champiñones	Brocheta de solomillo	Pera
JUEVES	Ensalada mil colores	Empanadas de morcilla y manzana	Helado
VIERNES	Ensalada de tomate y canónigos	Huevos Benedictine	Tatín de pera
SÁBADO	Ensalada de judías verdes	—	Melocotón
DOMINGO	Quiche Lorraine	Salchichas al vino	Macedonia

Menú

MENÚ DEL 1 AL 7 DE JULIO

julio 1, 2013 elenro

Empezamos mes, ha llegado ya el sol y cada vez queda menos para las vacaciones, así que hay que celebrarlo comiendo como siempre, sano, rico y barato.

Gran variedad de frutas en el mercado, todas de colores vivos: sandía, melón, albaricoques, cerezas, melocotones, nectarinas, paraguayos… sabores increíbles de los que nos aprovecharemos para nuestros postres. En casa me gusta poner fruta durante toda la semana y dejar para un día espacial, un postre más elaborado.

En los platos principales, sigo en mis trece de comer legumbres, pero frías, sin sacramentos, llenas de hortalizas. En cuanto a carne y pescado, en esta casa es obligatorio comer carne blanca, aunque yo me voy más a los pescados.

DÍA	PRIMERO	SEGUNDO	POSTRE
LUNES	Pasta al aglio con gambas	Brocheta de solomillo	Sandía
MARTES	Quiche Lorraine	Albóndigas en salsa de verduras	Melón
MIÉRCOLES	Hummus	Calabacines de mi madre	Gelatina
JUEVES	Gazpacho	Milhojas de pollo	Melocotón
VIERNES	Panzanella	Merluza gratinada	Cerezas
SÁBADO	Rollitos de pollo con salsa de mostaza	Ensaladas de mi casa	Helado de chocolate
DOMINGO	Lasagna de atún y huevo	Ensalada de fresas y queso azul	Tarta de albaricoques

Recetas saladas

junio 30, 2013 elenro

Segunda receta del día, es lo que tiene apuntarse a retos tan divertidos como los que hoy nos ocupan.

Estoy encantada este mes porque eran todos salados y es que tengo medio prohibido llevarme a la boca algo dulce, digo medio porque no se puede ser buena todos los días y claro, de vez en cuando cae algo. Es cierto que desde que he vuelto a casa no he cocinado nada para el postre y, aunque hemos comprado tarta para un cumpleños, he comido mi trozo y el resto no se ha venido a casa.

La receta propuesta en el Reto cocinillas era una Quiche Lorraine clásica, al modo de Lorreine Pascale, la famosa cocinera de Canal Cocina. Este plato está buenísimo y siempre le he tenido ganas, desde que una compañera del Curso de Cualificación Pedagógica -CCP- nos la llevó a clase. Esta chica es francesa y utilizaba la quiche para llevársela a la uni cuando nos quedábamos a comer.

El caso es que se usa para un picnic, pero a mí me resulta muy incómoda su versión grande y el cortarla también, así que he optado por hacer la versión fácil, en moldes de magdalenas. Quedan preciosas y así es sacar del horno y colocar en las bandejas. Sin más trabajo, sin manchar…

QUICHE LORRAINE

Ingredientes. – con estas cantidades salen 14 porciones-

– 14 obleas de empanadillas.

– Media cebolla.

– 50 ml de leche.

– 200 de nata especial para cocinar.

– 5 lonchas de bacón cortadas en tiras.

– 3 huevos medianos.

– Queso rallado, al gusto.

– Nuez moscada.

– Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración.

1º.- Precalentamos el horno a 200ºC.

2º.- Disponemos las obleas en moldes de silicona. Pelamos y cortamos en dados pequeños la cebolla y la rehogamos en una sartén caliente con un hilo de aceite. Cuando esté tierna, la escurrimos bien y reservamos.

3º.- En un vaso medidor echamos la leche, la nata, los huevos, el queso y la nuez moscada. Batimos todo con la ayuda de una batidora eléctrica.

4º.- Rellenamos los moldes con la mezcla anterior, dejando un tanto para que no se desborde al incorporar el resto de ingredientes.

5º.- Repartimos la cebolla y el bacón entre las porciones.

6º.- Nos lo llevamos al horno durante 12 minutos. Dejamos enfriar y servimos.