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QUICHE SAN SIMÓN DA COSTA #7AdíadelquesoSanSimón

Foto de San Simón da Costa
Todas las noches la misma pregunta…y ahora, ¿qué cenamos hoy?. Ayer lo tenía fácil, hace días había comprado unas láminas de hojaldre fresco, que el congelado a mí me sale duro y no me gusta, y decidí hacer una quiche con lo que hubiese por la nevera.
Como seguro que ya sabéis, hoy es el Día de San Simón da Costa, un queso gallego, ahumado, tierno y perfecto para todo aquello que imaginéis y no es por peloteo gratuito, es que en día y medio nos hemos comido la mitad y sin rechistar ninguno de los dos.
En esta entrada no me voy a entretener mucho, que acaban de llegar invitados a casa y tengo ya la sopa de cocido colada y en nada le hecho fideos y de segundo, pollito guisado con fritada. El postre, para variar, no me ha dado tiempo, jajaaaa, soy un caso. Así que fruta y yogures, muy sano.
QUICHE SAN SIMÓN DA COSTA
Ingredientes.
– 1 lámina de hojaldre fresco.
– 2 huevos.
– 1 vaso de leche pequeño.
– Un cuarto de queso San Simón da Costa.
– Jamón York.
– Salchichas.
– Nuez moscada.
Elaboración.
1º- Limpiamos de su corteza el queso y lo cortamos en trocitos. Precalentamos el horno a 190ºC
2º- Echamos el queso en el vaso batidor junto a los huevos, la leche y la nuez moscada. Batimos bien.
3º- Disponemos en un molde el hojaldre -con su papel sulfurizado para que no se pegue- y lo pinchamos para que no suba.
4º- Ponemos las lonchas de jamón de york, al gusto, sobre el hojaldre.
5º- Echamos la mezcla de queso en el hojaldre y le cortamos encima las salchichas en trocitos pequeños.
6º- Lo horneamos durante 35 minutos, dejamos reposar 10 minutos y servimos.
Notas
Yo lo hice con leche desnatada porque no tenía entera, pero la verdad es que os recomiendo la entera porque no suelta agua.
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TOSTAS DE AJO ASADO Y QUESO AHUMADO #7adiadelquesosansimon

Foto de San Simón da Costa
No me digáis cómo porque no lo sé, pero desde Twitter se ha lanzado la iniciativa de que hoy, 7 de abril, y coincidiendo con la fiesta del Queso, se celebrara el día de esta maravilla, el queso San Simón da Costa. 
Es un producto gallego, cuya característica principal es su sabor ahumado. Tengo que decir que no lo conocía y que, de hecho, ni siquiera lo he encontrado en Logroño, pero unas llamadas telefónicas a Madrid, a los papás, y unos paseitos de ellos por los comercios del lugar, han hecho posible que este queso esté hoy en mi nevera. Bueno, ya sólo queda la mitad porque con la broma de preparar las recetas y que si un trocito para el plato y otro para mí…
De pequeña no me gustaba el queso. Alguna tarde que salíamos a merendar por ahí, mis padres y mi hermano se compraban un bollo con jamón y queso y yo de chocolate. Ahora pienso en todo lo que podía haber comido si lo hubiera probado, pero para todo hay remedio y ahora me desquito para compensar un poco.
Hice para este día dos recetas muy sencillas. La primera es un entrante, unas tostaditas de ajo asado con trocitos de queso, que saqué de Gastronomía y Cía y la segunda es una Quiche a mi manera, con lo que había en la nevera, y que nos ha servido de cena hoy.

Vamos con las recetas.
TOSTAS DE AJO ASADO CON TROCITOS DE SAN SIMÓN DA COSTA.
Ingredientes -para 2 tostadas-.
– 3 ajos.
– 2 cuñitas de queso San Simón da Costa.
– AOVE.
– Pimienta.
– 2 rebanadas de pan tostado.

Elaboración.
En la receta base, la de Gastronomía y Cía, elaboran un dip, un paté muy homogéneo, yo he optado por hacerlo un poco más casero y con trocitos, para que se vean los colores tanto del ajo asado como del queso.
Aprovechamos que encendemos el horno para asar una carne y agregamos unos cuantos ajos -hacéis la cuenta para los comensales que tengáis-. Cuando estén cocinados, los sacamos, les quitamos la piel y los machacamos.
Por otra parte, limpiamos el queso de su corteza y lo cortamos en trocitos muy, muy pequeños, pero sin guardar cuidado en que sean iguales. Ponemos en un bol pequeño los ajos y el queso, agregamos un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimienta. Mezclamos bien.
Disponemos sobre nuestro pan tostado nuestra mezcla y servimos.