Recetas saladas

SUDADO DE POLLO

Sudado de pollo colombia

Viajar sin hacer maletas ni deshacerlas después, que es lo que a mí me mata, es lo que nos hemos propuesto este año, pero como todavía no se tienen vacaciones,nos toca esperar… a no ser que viajemos a través de la gastronomía. Hoy ha tocado coger un avión hasta Colombia.

Sigue leyendo “SUDADO DE POLLO”

Anuncios
Recetas saladas

CREMA RIOJANA

Patatas a la riojana

En casa de mis padres no se le echa chorizo a casi nada, salvo a las lentejas o a unas fabes y eso, de muy cuando en cuando porque siempre son viudas, con un buen refrito de verduras. Es como más me gustan…

Pues voy y me vengo a vivir a La Rioja, donde este producto, que está muy bueno, ehhh, está en todos los guisos. El destino será, pero yo no me acostumbro.

Sigue leyendo “CREMA RIOJANA”

Recetas saladas

BUÑUELOS DE BACALAO

BUÑUELOS DE BACALAO

Semana Santa y bacalao van unidos, aunque mis recuerdos con este pescado no son precisamente de esta época del año; son de cualquier día en el que mi abuela tuviera este pescado y nosotros la liáramos más de la cuenta –que no hacía falta mucho- para que nos hiciera sus famosas tortillitas de bacalao. Así por encima, yo sabía más o menos sus ingredientes y, cuando vi a toda la blogosfera hacer los buñuelos, me acordé de la receta, le pregunté a mi madre y justo, eran buñuelos bautizados. Eso sí, los de mi abuela eran más aplanados, no tan suflados.

Sigue leyendo “BUÑUELOS DE BACALAO”

Sin categoría

LENTEJAS

Después de un tiempo sin publicar resulta que no traigo nada especial, vengo con unas lentejas, las de siempre, las que hacemos en casa habitualmente y es que estaba esperando la llegada del otoño para celebrarlo con un plato de cuchara. Qué ganas tenía de utilizarlas y qué ganas tenían de ser utilizadas para algo más que para remover alguna salsa…
Cocina tradicional, de la que siempre hay en una casa y lo que normalmente se cocina cada semana. No son nada chic, pero a mí me encantan.
Antes he dicho las de siempre, pero he mentido. Estas lentejas son las de ese día porque cada vez que las hago, y dependiendo de lo que tenga en la nevera y me apetezca, tienen algo diferente. Te las puedes encontrar con brócoli, champiñones, lacón, bacón o, como las de hoy, sencillas, con un refrito y un trozo de chorizo.
En casa solo las como yo -aunque habría que discutirlo mucho- y de ahí, las mezclas que me salen. Lo que no puede faltar son unas patatas, para que también coma el pinche, al que no le gustan las legumbres -aunque más de 8 cucharadas, que yo me encargo de echar, ya se come con su puré de patatas, por eso creo que las comemos los dos-.
LENTEJAS
Ingredientes para dos personas.
– 180 gramos de lentejas.
– 1 cebolla.
– 3 pimientos del piquillo.
– 1 puerro.
– 1 tomate.
– 2 ajos.
– 2 zanahorias frescas o su equivalente en congeladas.
– 2 patatas.
– 1 trozo de chorizo, al gusto.
– AOVE.
– Tomillo.
Elaboración.
1º.-  Pelamos y picamos los ajos y la cebolla. Cortamos en trozos los pimientos del piquillo y troceamos el puerro, siempre bien limpio y teniendo cuidado de que no se quede nada de tierra entre sus capas.
2º.- En una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra rehogamos la cebolla, los ajos y los pimientos hasta que quede todo blandito. Agregamos también el tomate pelado y cortado en trocitos pequeños y lo trabajamos un poco hasta que quede cocinado.
3º.- Incorporamos el chorizo y le damos unas vueltas para cocinarlo.
4º.- Agregamos las zanahorias y las lentejas. En casa hemos utilizado zanahorias baby congeladas, pero si la utilizas frescas, las raspas para eliminar su piel, las lavas y las cortas en rodajas antes de echarlas al guiso.
5º.- Espolvoreamos una cucharadita de tomillo y dejamos cocer a fuego lento durante 40 minutos.
6º.- Pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos en tres trozos y  las incorporamos a la cazuela. Dejamos que cueza durante 20 minutos más.
7º.- Servimos, repartiendo en los platos el chorizo, la patata y las zanahorias.

Notas.
– Las legumbres se ponen a partir de agua fría, salvo los garbanzos que tienen que ponerse en agua caliente e intentar no variar mucho su temperatura. Si necesitamos echar más agua al guiso -la calentaremos antes de incorporarla-.
– El chorizo que se ve en la foto es como para tres personas, en casa lo echamos en un trozo porque en crudo me cuesta más cortarlo. Después, nos lo repartimos como buenos chicos.
– En casa de mis padres el sofrito se pasa por la batidora para no encontrar los trozos porque de pequeños no nos gustaba, pero ahora lo hago en trocitos. Hacerdlo como más os guste.
Sin categoría

FABADA

Holaaaa.
Por fin voy a publicar una entrada como a mí me gusta, con algo de tiempo para poder comentar. 
Esta vez le toca el turno a uno de los platos tradicionales por excelencia, la fabada. Ahora que el frío amenaza con entrar en casa aunque tengamos todo cerrado, se apetece mucho un plato de cuchara.
Yo siempre he sido de cuidarme un poco, de no pasarme con las calorías y todas esas cosas, pero ahora me permito alguna cosa más. No os penséis, pocas. Es por eso que mi plato no es del todo tradicional. La cocina es creación y adaptabilidad, como deberían ser los puestos de trabajo, adaptados para que todo el mundo pudiera acceder a ellos. Lo siento, es que me sale la vena proderechos,jijiji. Al ir en silla de ruedas y por más que arregle la casa, friegue y un sin fin de tareas más, no gasto lo mismo y por eso, no debería comer muchas grasas.
Le hice unos pequeños cambios y esta es mi fabadita personal.
FABADA

Ingredientes
– 200 gr de fabes.
– Un trocito de chorizo.
– Un trozo de morcilla de verduras.
– Cebolla.
– Ajo.
– Pimentón.
– Aceite.
– Agua.
Elaboración
Dejamos en remojo las fabes toda la noche para que se hidraten bien y al día siguiente las ponemos a cocer con los ajitos, que después machacaremos, y la cebolla, que la sacaremos antes de servir. La cocción la hice a fuego bajo y de vez en cuando, asustaba a las pobres con agua fría ya que así, quedan más cremosas.
Algo importante es ir quitando la espumita que sacan las fabes, no tardamos nada en hacerlo y el plato gana mucho.
El compango como se ve está reducido, no hay panceta, el choricito es pequeño y la morcilla lleva algo de verdura. Lo cocí junto a las fabes, pero lo eché cuando ya quedaban 20 minutos aproximadamente. Otra manera de hacerlo sería cocerlas aparte.
Al final, le puse un refritito, poco, de aceite y pimentón
La verdad es que fue mi primera experiencia, soy yo aún muy novata. No sé si estaban buenas o es que me chiflan los platos así. Para los que no les gusten, podéis añadir unas patatitas y engañar un poquito al comensal. A mi novio no le gustan y se comió la patata con un buen cucharón de fabes, que ya me encargué yo de servirlas para asegurarme de que también caían a su plato,jajaaa.
TRUCO-DISCAPACIDAD–No pasa nada por comerse una fabada o un super postre, lo importante es que no sea a diario. Particularmente, sólo utilizo, medianamente bien o mal,jijiji, un brazo y tengo que cuidarlo. Cuanto más pese yo, más peso soportará un sólo miembro a la hora de hacer transferencias.