ENSALADA DE ESCAROLA, FRUTAS Y JAMÓN DE PATO

Ya sé que una ensalada no es lo que se espera cuando ya está uno en modo Navidad y desea encender el horno las 24 horas del día en busca de unos dulces caseros, que también habrá alguna receta así en este blog, pero si se viste de fiesta una ensalada, se convierte en una buena opción para los entrantes de las cenas principales o como plato para los días después, cuando ya apetece algo ligero.

Desde el año pasado compro esta ensalada en una frutería de barrio y lo que hago es aliñarla y completarla con algún ingrediente. Comprar en el comercio local, cuando el producto es tan bueno y cuidado, es una gozada porque al final conseguimos que los barrios no se queden sin tiendas y eso, egoístamente, es bueno porque me evitará ir más lejos a comprar algún producto similar. Esta ensalada en cuestión no es envasada, la elaboran ellos y la envasan y por eso les puedes ver durante el día pelando nueces, desgranando la fruta o cortando la escarola para que te la lleves fresca.

No me pagan, ya sabéis, pero me gusta darle valor a lo que lo tiene. Particularmente, me quita mucho trabajo en esos días en los que la cocina se convierte en un caos y además, se le suma el querer estar bien y cuidar de las personas que tienes alrededor. Esa calidad de vida también es importante.

Ingredientes.

• Media escarola.
• 3 mandarinas.
• 1 granada.
• 6 nueces.
• 6 ciruelas pasa.
• Jamón de pato.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada de mostaza antigua.
• Sal y pimienta.

Elaboración.

1º.- Si partes desde cero, lavamos la escarola y la cortamos. Pelamos las nueces y las mandarinas. Abrimos la granada y limpiamos sus granos de membrana blanca.

2º.- Preparamos el aliño en un bote de cristal para poder agitarlo bien.

3º.- Montamos la ensalada junto a las lonchitas de jamón de pato y aliñamos.

Listo.